豆漿怎樣做 才不會脹氣

煮豆漿過程中的問題。許多人都認為，豆漿沸了，說明沒問題可以飲用了，但實際上並非如此。豆漿濃度比較高，稍微加熱就會出現沸水一樣沸騰的效果，即一般說的“假沸”，溫度在80攝氏度左右時，豆漿便會產生大量的泡沫漂浮在液面上，讓人誤以為煮開了，但實際上此時豆漿並未被完全煮開，其中的有毒物質胰蛋白酶抑制劑和脹氣因數也未被完全去除，此時忙著關火飲用豆漿，可能出現噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉，可伴有腹痛、頭暈、乏力等食物中毒的現象。

為了避免誤食“假沸”豆漿中毒，應該把豆漿徹底煮開再飲用。看到豆漿沸騰後，要繼續加熱，再煮8分鐘。煮豆漿不能用太大的火，避免很快就出現大量泡沫。用中火加熱到開始出現泡沫時，要適當減小火力繼續加熱至泡沫消失，然後再調到中火，等到豆漿再次沸騰就可以飲用了。這樣的豆漿不但真正香醇可口，而且脹氣因數與有毒有害物質也被相對較徹底地去除，任何人都可以飲用。

鮮豆漿四季都可飲用。春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽;夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴;冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。其實，除了傳統的黃豆漿外，豆漿還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料。


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